Χοιρινό με Σέλινο,Το Μανιάτικο Φαγητό των Χριστουγέννων.
Χοιρινό με Σέλινο
Το Χριστουγεννιάτικο Φαγητό της Μάνης.
Ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο πιάτο που το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα αλλά στη Μάνη την ημέρα των Χριστουγέννων είχε και έχει την τιμητική του αφού οι Μανιάτισες Νοικοκυρές το φτιάχνουν την ημέρα αυτή.
Η Μάνη έχει μοναδικές ομορφιές και τοπία που δεν βρίσκεις εύκολα αλλού.Τι πιο ωραίο λοιπόν να περάσεις εκεί τα Χριστούγεννα! Παραδοσιακά και οικογενειακά όπως άλλωστε επιβάλλουν οι παραδόσεις και με εξαιρετικό φαγητό που θα σε απογείωσει.
Κατά την διάρκεια των Χριστουγέννων,το κρέας ήταν επιβεβληµένο.
Όλα τα σπίτια στην Μάνη συνήθιζαν να διατηρούν σε ένα περβόλι κοντά στο σπίτι 1-2 χοιρινά. Έτσι την παραµονή των Χριστουγέννων έσφαζαν ένα από τα χοιρινά και το µαγείρευαν.Ο τρόπος µαγειρέµατος ήταν απλός,όπως και η καθημερινότητα του Μανιάτη και της Μανιάτισσας.Απλή και Λιτή. Έβραζαν το κρέας µέχρι κάποιο σηµείο και µετά έριχναν τα σέλινα, (αφού πρώτα είχαν ζεµατιστεί). Ετοίµαζαν το αυγολέµονο και ύστερα αυγόκοβαν τα φαγητό.Το σέλινο το άγριο ή πετροσέλινο όπως το λέμε οι µανιάτες φυτρώνει άφθονο στις άγριες και βραχώδης περιοχές της Μάνης.
Υλικά
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο
2-3 Πατάτες(εάν θέλουμε)
Ένα Ματσάκι Μανιάτικα Σπαράγγια(εάν θέλουμε)
κρεμμύδια φρέσκα και ξερά
αλάτι πιπέρι
αυγά και λεμόνι για να αυγοκόψουμε το φαγητό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν το κρέας έχει σχεδόν γίνει, προσθέτουμε το σέλινο (και αν θέλουμε λίγες πατάτες) και δέκα λεπτά μετά (εάν και πάλι θέλουμε τα Σπαράγγια). Αυγοκόβουμε και αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Μέχρι και σήμερα, οι περισσότερες οικογένειες στο τόπο μας, την ημέρα των Χριστουγέννων, προτιμούν αυτό το φαγητό.
Φωτογραφία,Κείμενο,Συνταγή:Γιαννης Μπεκάκος
Το Χριστουγεννιάτικο Φαγητό της Μάνης.
Ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο πιάτο που το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα αλλά στη Μάνη την ημέρα των Χριστουγέννων είχε και έχει την τιμητική του αφού οι Μανιάτισες Νοικοκυρές το φτιάχνουν την ημέρα αυτή.
Η Μάνη έχει μοναδικές ομορφιές και τοπία που δεν βρίσκεις εύκολα αλλού.Τι πιο ωραίο λοιπόν να περάσεις εκεί τα Χριστούγεννα! Παραδοσιακά και οικογενειακά όπως άλλωστε επιβάλλουν οι παραδόσεις και με εξαιρετικό φαγητό που θα σε απογείωσει.
Κατά την διάρκεια των Χριστουγέννων,το κρέας ήταν επιβεβληµένο.
Όλα τα σπίτια στην Μάνη συνήθιζαν να διατηρούν σε ένα περβόλι κοντά στο σπίτι 1-2 χοιρινά. Έτσι την παραµονή των Χριστουγέννων έσφαζαν ένα από τα χοιρινά και το µαγείρευαν.Ο τρόπος µαγειρέµατος ήταν απλός,όπως και η καθημερινότητα του Μανιάτη και της Μανιάτισσας.Απλή και Λιτή. Έβραζαν το κρέας µέχρι κάποιο σηµείο και µετά έριχναν τα σέλινα, (αφού πρώτα είχαν ζεµατιστεί). Ετοίµαζαν το αυγολέµονο και ύστερα αυγόκοβαν τα φαγητό.Το σέλινο το άγριο ή πετροσέλινο όπως το λέμε οι µανιάτες φυτρώνει άφθονο στις άγριες και βραχώδης περιοχές της Μάνης.
Υλικά
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο
2-3 Πατάτες(εάν θέλουμε)
Ένα Ματσάκι Μανιάτικα Σπαράγγια(εάν θέλουμε)
κρεμμύδια φρέσκα και ξερά
αλάτι πιπέρι
αυγά και λεμόνι για να αυγοκόψουμε το φαγητό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν το κρέας έχει σχεδόν γίνει, προσθέτουμε το σέλινο (και αν θέλουμε λίγες πατάτες) και δέκα λεπτά μετά (εάν και πάλι θέλουμε τα Σπαράγγια). Αυγοκόβουμε και αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Μέχρι και σήμερα, οι περισσότερες οικογένειες στο τόπο μας, την ημέρα των Χριστουγέννων, προτιμούν αυτό το φαγητό.
Φωτογραφία,Κείμενο,Συνταγή:Γιαννης Μπεκάκος
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου